O pivu mluvím strašně rád. Je to nádherný a čistý přírodní nápoj, který se vyrábí už tisíce let. Myslím, že každý, kdo si chce pivo opravdu vychutnat, by měl znát aspoň základy výroby. Zaprvé pak do piva určitě „více uvidíte“, a zadruhé vás už nikdo nenachytá na švestkách – o pivu přece něco vědět můžete, ne?

POJĎTE S NÁMI VAŘIT PIVO!

Nejdříve si ukážeme, jak se vaří poctivé pivo. Na začátku výroby stojí kvalitní slad. Ten se nejčastěji vyrábí máčením, klíčením a následným sušením ječmene. Slad se pěkně rozleží, rozemele a smíchá s vodou. Díky enzymům ve sladu dojde při zvýšené teplotě k vzniku sladiny bohaté na cukry, která se vaří s chmelem a výsledkem je mladina.

Mladina se zchladí, doplní kvasinkami a nechá se fermentovat. Tady během několika dnů vzniká pivním kvašením nám už dobře známý alkohol a oxid uhličitý. Vyrobené pivo se znovu zchladí a nechá dozrát v uzavřených nádobách. Pak se jen filtruje, stáčí a putuje k vám do půllitru.

JAKÉ BYLO PIVO PŘED 500 LETY?

Pivo vařili jako první na světě Sumerové kolem roku 4 000 př. n. l. Tehdy bylo pivo zřejmě rituálním nápojem a pilo se jen při vzácných příležitostech. Ve středověku prodělalo pivo prudký rozvoj a vznikly tisíce malých i větších pivovarů. Tehdejší pivo bylo dost hutné, kašovité a někdy nahrazovalo i chleba.

Postupem času se pivo stalo masově rozšířené mezi nejširšími vrstvami lidí. Až do 18. století totiž nebyla voda zejména ve městech čistá a představovala riziko nákazy. Proto bylo mnohem bezpečnější pití vydatného piva.

PIVNÍ ZEMĚPIS

Po celém světě existuje více než 40 000 druhů piva. Každé používá jinou vodu, kvasnice, chmel i slad. Proto je každé pivo jedinečné – například Heineken ve svých laboratořích pečlivě střeží 130 let starý kmen kvasnic z dílny Louise Pasteura. Můžeme být hrdí, že jeden z nejkvalitnějších chmelů na světě se pěstuje v České republice.

U nás se nejčastěji pije pivo plzeňského typu. Je jasné, čisté, spodně fermentované a dozrává vleže při nízké teplotě. Pivo je oblíbené po celém světě. I když jste určitě slyšeli, že Češi patří na špičku spotřeby piva na osobu, největším pivním trhem zdaleka nejsme. Daleko před námi je Čína, Mexiko, USA i Japonsko.

MÍROVA RADA NA ZÁVĚR

„Pivo si můžete zkusit uvařit i doma. Může se ale lehce stát, že bude chutnat spíše jako to středověké. Nad dvě točená v oblíbené hospodě prostě není.“